Il compito principale di un alimento dietetico è quello di aiutare il corpo a lavorare nel modo corretto, mantenere un buon metabolismo e fornire i nutrienti necessari. Con prodotti dietetici includere verdure crude e frutta non zuccherati, carni magre e pesce, erbe, funghi, prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi, l'olio d'oliva, agrumi, ecc ..
Al fine di determinare quali prodotti sono adatti per il singolo tipo di dieta dovrebbe consultare un dietista, in quanto una questione così importante non dovrebbe fare affidamento esclusivamente su consiglio della sua voce interiore. Anche dietista può suggerire che cosa è un metodo per la preparazione di un alimento dietetico dovrebbe dare la preferenza nel tuo caso.
Le caratteristiche distintive della preparazione di piatti dietetici più e imparare a cucinare con il proprio account non è difficile - dipende dai desideri e fantasie. La cosa principale - ricorda alcuni principi di base.
Riducendo il numero di stimoli meccanici
Con stimoli meccanici comprendono cellulosa in prodotti vegetali, e la pelle del tessuto connettivo di origine animale, così come le sostanze che si formano sul cibo in un trattamento termico aggressivo. Per diventare meno stimoli meccanici applicati e trattamento termico macinazione morbido.
Per ottenere l'effetto desiderato nella preparazione di prodotti a base di carne, è necessario rimuovere le vene e le cartilagini, e poi passare attraverso il pezzo tritacarne più volte.
Durante cereali cottura deve bollire in acqua e poi filtrare il brodo risultante attraverso una garza o un setaccio - il filtro sarà una grande quantità di membrane cellulari indisciolte. Quindi, se volete cucinare piatti viscido, sostituire la groppa al corrispondente tipo di pasto - riso, grano saraceno, avena.
Prodotti da trattamento termico necessario morbida - ebollizione e stufatura, friggere o cibi friggere in ogni caso impossibile.
Ridurre il numero di sostanze chimiche irritanti
Le sostanze irritanti comprendono prodotti melanoidini, prodotti di decomposizione chimica di proteine e carboidrati, estrattivi azotati, nonché alcune sostanze contenute nella composizione di condimenti e spezie.
Al fine di ridurre il numero di irritanti chimici nel prodotto è necessario cuocere focolare o al vapore. Esiste un'altra necessità regola di tagliare il prodotto in pezzi non più di 100 grammi e la quantità di acqua per la cottura deve essere superiore al prodotto di tre volte. Avviare la cottura delle carni in acqua fredda. Un metodo di braising efficace nella rimozione estrattivi - durante il processo vanno nel liquido generazione di vapore.
Separatamente su cotolette vapore. Purtroppo, cotolette vapore in alcuni casi potrebbero non essere così utile come cotti a dovere un pezzo di carne. Questo si riferisce alla quantità di cibo e estrattivi - li sminuzza in turco resta più. Il fatto che utilizzato per la preparazione di hamburger pane, da cui il vapore non è possibile rimuovere queste sostanze. Pertanto, cotolette vapore possono garantire una riduzione di stimoli meccanici, ma non chimica.
Per arrosti
Nella preparazione di piatti dietetici tostatura è totalmente vietata, perché durante il processo sul prodotto formata una crosta, provocando la stimolazione sia meccanica e chimica.
Stufatura e la cottura
Questi due tipi di cottura occupano una posizione intermedia tra un possibile modo di preparare un prodotto dietetico e vietato. In caso d'incendio o tostatura nuovi stimoli chimici non si formano, ma già disponibili non vengono eliminati.
Se il prodotto che vuole cuocere o spegnere la migliore pre-bollire la carne, e solo allora procedere alla preparazione finale.
Succhi di frutta
Una delle componenti importanti della dieta - succo fresco di verdure, frutta e bacche. Essi vi aiuterà a preparare uno spremiagrumi. Basta essere sicuri di consultare un nutrizionista sulla scelta di un particolare succo.
Alcune informazioni generali
Per preparare il cibo, è possibile utilizzare una pentola a pressione di vapore e vapore moderno - non solo riducono il tempo di cottura, ma anche mantenere vitamine e sostanze nutritive. Alcuni prodotti, come il riso, è utile solo se il trattamento a vapore, che, quando si perde tutta la cottura vitamina B1.
Per la comodità di cucinare minestre mucose e polenta morbida, è possibile utilizzare un macinino da caffè - con l'aiuto della groppa facilmente trasformare in farina.
Selezionare il macinino con barre pashtetnoy per carne di qualità di macinazione, pesce, frattaglie, e la preparazione di vari spalmare.