Per questo delizioso piatto abbiamo bisogno:
• 500 g di funghi surgelati (preferibilmente schiacciato)
• 300-350 ml di panna 25% -x
• 2 bianchi funghi secchi,
• 3 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di burro,
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio,
• pizzico di timo,
• Sale e pepe a piacere.
In primo luogo abbiamo bisogno di essere scongelati e lavare accuratamente i funghi. Selezionare e mettere da parte tre più grande e più bella del fungo, che sarà utile in seguito. Avanti, separare le gambe e tagliarli a cubetti. Mettere le gambe in una padella e versare 1, 5 litri di acqua fredda. Ci aggiungere anche uno spicchio d'aglio (pelati!) E la metà del timo raccolto. È necessario portare a ebollizione e lasciate cuocere per 30 minuti.
In questo momento, tritare le rimanenti funghi cap a fettine sottili. In alto padella, scaldare un terzo di olio d'oliva e berretto taglio posto, aggiustare di sale e la copertura. Entro 5 minuti, cuocere a fuoco alto scuotendo la padella. Dopo aver aperto la copertina - in una padella dovrebbe essere formato succo di funghi, si deve essere scaricata nella padella per preparare le gambe. Aggiungere l'olio rimasto e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
Per 7-10 minuti prima della fine della cottura gambe, togliere dalla padella e aggiungere lo spicchio d'aglio finito cappelli. Mould e fresco 1 tazza di brodo. Cuocere un po 'di più fino a quando i funghi, sciogliere il burro in una piccola casseruola, aggiungete la farina e cuocere lì, mescolando, per 4-5 minuti. Dopo di che, versare un filo di brodo, senza dimenticare tutti i mescolando per evitare grumi. Cuocere per 7-10 minuti.
Zuppa e la compilazione di una padella, versare in un frullatore, frullare fino a che liscio e tornare al piatto. Portate ad ebollizione e aggiungere la panna. Dopo il riscaldamento, non bollire e togliere dal fuoco.
Prima di servire, macinare funghi porcini secchi in polvere e mescolare con la seconda metà del timo. 3 rimanenti funghi tagliati a fettine sottili. Mestolo la zuppa in piatti caldi in anticipo. Nel centro di ogni servizio Mettere qualche fetta di funghi e cospargere di polvere di funghi bianchi e timo. Servire caldo.
Buon Appetito!