Ricordo che la domenica mattina mia madre cucinava per tutta la famiglia budino con uva passa o pierogi pigri da casa formaggio grasso. Erano così fragrante e delicato, che quando uno della menzione del mio crampi allo stomaco in attesa. Gnocchi pigri sono rilevanti oggi più che mai: la loro cucina non deve spendere un sacco di tempo e fatica. Sì, un altro vantaggio di questo piatto - è possibile preparare il futuro, polpette perfettamente conservato in freezer.
Per ricreare "lo stesso" sapore dell'infanzia, è necessario utilizzare il formaggio buona qualità. Pertanto, la sua scelta io sono più che timore. Durante il delizioso formaggio andare quasi all'altro capo della città - in un piccoli negozi certificati che vendono prodotti agricoli. Il loro formaggio incredibile consistenza, contenuto di grassi e il gusto, si basa su di esso ottengo i migliori casseruole e torte alte di ricotta con crema. La verità è che nel negozio è sempre pieno di gente, c'è il rischio di rimanere senza acquisto. L'ultima volta quasi esattamente quello che è successo: ho preso dalle mani del venditore ultima chilo di formaggio, lasciando dietro di sé una coda di cinque persone.
Per il momento il pacchetto "trofeo" con formaggio arrivato a casa, ho chiaramente sapevo che avrei cucinare pierogi pigro. Resta solo per prendere il resto degli ingredienti e iniziare una "viaggio culinario" nel passato.
Così, per gli gnocchi pigri, avrete bisogno di:
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0, 5 kg di ricotta del 18% di grassi;
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2 uova;
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2-3 cucchiai. l. zucchero;
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1 cucchiaino sale (non diapositive);
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3 cucchiai. l. burro;
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150-200 g di farina di frumento;
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panna acida (per la fornitura).
Per prima cosa dobbiamo pulire la ricotta al setaccio o passare attraverso un tritacarne. Questo vi aiuterà a sbarazzarsi di grumi duri che spesso rovinano l'impressione. Se siete pienamente fiduciosi nella omogeneità comprato formaggio, solo un buon poltiglia con una forchetta in una ciotola capiente. Rompete due uova in una ciotola con il formaggio, aggiungere lo stesso zucchero e il sale, e burro fuso. Sciogliere il burro in un bagno di acqua può essere, nel forno a microonde (non mi piace questo metodo, ma è anche una opzione), o semplicemente rimuoverla dal frigorifero in anticipo e lasciare scongelare a temperatura ambiente. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a che liscio, quindi avviare delicatamente introdurre la farina setacciata, senza smettere di mescolare l'impasto.
Pulire e asciugare la tavola cospargere con la farina, mettere l'impasto su di esso. Dividere in tre parti uguali. Ogni parte del test dovrebbe essere trasformata in salsiccia (non molto sottile, ma non troppo spesso, un po 'appiattire) e tagliarlo a fette dello spessore di un dito. Faccio a volte in un altro modo: prendere l'impasto, dividetelo in tre parti uguali, ciascuno di essi viene distribuito con il mattarello (nemmeno tanto sottile), non dimenticare di cospargere con la farina. Poi prendo un formine per biscotti e tagliato figure - tutto molto semplice e veloce. Mi piacciono entrambe le versioni, la cosa principale che la pasta non si attacchi alla tavola.
Dopo aver terminato gnocchi stampo leggermente polvere la farina, e poi prendere una pentola capiente, versare acqua in esso, un po podsolite e mettere sul fuoco. Quando l'acqua arriva ad ebollizione in una casseruola e immergere delicatamente gli gnocchi pigri e fare in modo che nessuno di loro attaccata al fondo. Quando gli gnocchi salgono in superficie - il piatto è pronto. Prendere lo skimmer e rimuoverli su un piatto, non dimenticate di aggiungere un pezzo di burro.
A volte mi complica il processo di gnocchi archiviazione, cuocere in forno con panna acida. Per fare questo, prendo solo gnocchi cotti, metterli sotto forma di ceramiche refrattarie, versare la panna acida (grasso panna acida a piacere). Poi mettere lo stampo di ceramica con gnocchi su una piccola teglia, in cui viene versata acqua. È necessario creare la corretta temperatura intorno l'intero modulo, e la probabilità di attaccarsi al fondo di piatti sono molto più piccoli. Quando la parte superiore delle polpette coperto con crosta dorata, allora il piatto è pronto.
Servire gli gnocchi possono essere pigro con burro fuso - è un classico, direi, l'opzione tradizionale. Ma è possibile versare qualsiasi salsa marmellata di frutti di bosco piatto, sciroppo, cioccolato o vaniglia. La cosa principale - è il tuo gusto personale.
Buon Appetito!