Esclusione di prodotto utile penso inopportuno, e generalmente debole può immaginare zuppa di piselli con fumato senza piselli, lenticchie zuppa di lenticchie o senza lobio senza fagioli. Perché la stupidità, non è vero? Non devono privarsi delle gioie della vita - non hanno tanta. Si può solo scegliere un paio di specie di legume che non causano disagio, e solo loro cottura. Si può sempre trovare una via d'uscita, la cosa principale per ascoltare il proprio corpo. Culinary "Sinfonia" così bene che "note" che "intercambiabile" - il risultato può sempre essere dieci volte migliore del previsto.
Leguminose preferisco cucinare ceci (chiamato anche fagioli o ceci turche). Il suo amore in Medio Oriente e nel Maghreb amare ancora di più. Piselli perfettamente con spezie, carne (in particolare di agnello), pomodori, erbe e radici. Ceci possono essere non solo integrare, ma anche una componente importante - che si tratti di insalata tiepida o fredda, uno snack o un pasto completo composto solo di verdure.
Voglio condividere con voi una ricetta per un piatto piccante e il riscaldamento - al curry con ceci. Mi sembrava che questo piatto è perfettamente adatto per il menu autunno, quando si vuole qualcosa di caldo, profumato, e allo stesso tempo soddisfare. Ci sono molti piatti in cucina del Maghreb, ciascuno dei quali è riempito fino all'orlo con aromi capogiro di spezie e condimenti, riscalda il corpo e l'anima.
L'elemento principale del curry piccante con ceci - io stesso ceci. È possibile utilizzare i ceci in scatola, ma se non esiste nei vostri bidoni - Prendete ordinaria ceci secchi (si può trovare in negozio e sul mercato) e far bollire. Basta non dimenticare di immergerlo in acqua durante la notte fredda - ceci si aumentano di dimensione e saranno pronte per il trattamento termico. Poi scolare e riempirlo con nuova acqua fredda e posto a fuoco medio. Quando l'acqua arriva a bollore, abbassare la fiamma e lasciate cuocere finché i ceci di gara. Tempo di cottura di ceci - circa due ore. Il sale è necessario aggiungere 30 minuti prima fine della cottura, ma non prima - impedisce piselli ammorbidenti. Monitorare il processo di cottura - ceci possono digerire. Torna il nostro pasto.
Per un curry piccante con ceci dovrà:
- Ceci (in scatola o sode) - 500 gr;
- Pomodori in proprio succo e pelato - 700 g;
- Mele verdi (varietà Granny Smith o Semirenko) - 2 pezzi;
- Cipolle - 1 pc;
- Aglio - 3-4 spicchi (come spiritoso - mettere più aglio);
- Grattugiato su una bella radice di zenzero grattugia - 1-1, 5, art. L.;
- Olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio. L.;
- Succo di limone - 1 cucchiaio. L.;
- Coriandolo o prezzemolo tritato - 0, 5 cucchiai;
- Natural yogurt zuccherato - 200 g;
- Polvere di curry - 5 ore L..
Prendete le cipolle, buccia dalle bucce e tagliare a semicerchi sottili. Spicchi d'aglio finemente tritare ampia coltello, o saltare attraverso la stampa (preferisco chop - così salvato tutto il sapore e l'aroma). Lavare accuratamente le mele con un coltello affilato, rimuovere il core e pulire la pelle ruvida. Tagliare le mele in piccoli segmenti, ciascuno dei quali viene tagliata in due o tre parti.
Se si utilizzano i ceci in scatola per curry, è necessario unire con un liquido, sciacquare con acqua bollita e lasciare asciugare (faccio questo con un setaccio fine). Se un piatto di ceci lessati avanzerà preparare nel modo che ho descritto sopra. Assicurarsi di scaricare l'acqua in cui i piselli cotti - che non saranno necessari.
Prendete una padella grande o padella con un fondo spesso, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere la polvere di curry in olio e riscaldarlo a fuoco medio per appena un minuto. Aggiungere il curry cipolla tritata, l'aglio tritato e radice di zenzero grattugiato. Fry a fuoco medio tutto un paio di minuti.
Medie dimensioni chop con un coltello e lavato obsushennuyu coriandolo o prezzemolo, aggiungerlo alle verdure fritte. C'è anche aggiungere le mele a fette, i pomodori nel loro succo e ceci preparati. Coprire la padella / padella con un coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti curry 5-7 minuti finché sono teneri, togliere il coperchio e lasciare che il liquido in eccesso di evaporare - piatto dovrebbe addensare leggermente.
Rimuovere curry piccante con ceci dal fuoco, versare in essa il succo di limone e mescolate. Prima di servire nel piatto che si desidera aggiungere un bicchiere di yogurt e mescolare delicatamente. Coloro che non amano yogurt, può fare senza di essa - il sapore di curry è più piccante e luminoso.
Mi capita spesso di cucinare questo piatto per i miei amici: mangiano in qualsiasi forma e quantità. Tra l'altro, curry va bene con vini bianchi secchi come il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc, che è già automaticamente lo trasforma in un piatto adatto per una cena in famiglia, e per una celebrazione più grande. Vacanze con un gusto del Maghreb.