I redattori sono andati su una master class sul cocktail a base di vodka, francamente, con un tremito in grembo. I timori non sono state realizzate - abbiamo fermamente resistito il programma principale, e alcuni suggerimenti Inshaker'Egià testato in modo indipendente.
Chiamato "Swedish Mixology" master class nascosta cocktail con vodka Absolut, lei è dalla Svezia. Selection consente di imparare a utilizzare gli strumenti e Barney preparare cocktail in modi diversi. Ricette e consigli espresso baristi Anton e Alexander, condivide Editoriale sue impressioni e commenti.
"La bandiera russa"
Ingredienti e strumenti:
- liquore "Blue Curacao", 15 ml;
- granatina, 15 ml;
- vodka, 15 ml;
- impilare;
- cocktail cucchiaio.
Girato patriottico, nei colori della bandiera russa, è bene imparare a impilare strati. Come il bianco si vodka Absolut Kurant, ribes. È adatto per il gusto e lo spirito. Ma possiamo prendere qualsiasi vodka. Il primo strato - sciroppo di granatina. Lui è morbido, in modo che il fondo - è ubriaco. Blue Curacao - questo liquore all'arancia, tinta blu. Tutti gli ingredienti necessari per versare lo stesso importo, un terzo dei bicchieri.
- Così eccitante! Ho sempre cocktail a strati sono mescolati in un sacco di incomprensibile!
In questi shotah sempre chiaro chi ama lo sciroppo, e che vuole lasciare più spazio per la vodka.
- Oh! Il primo sciroppo dilettante che abbiamo!
Cocktails hanno sempre a che fare con una prescrizione. Perché è importante? In qualsiasi bevanda dovrebbe essere un equilibrio di gusto e la ricetta appena esso fornisce. E 'sempre meglio fare le cose grammovkam. E solo dopo che provare la ricetta originale e si sente che manca qualcosa, si può già registrare cocktail per se stessi.
Il primo metodo è di impilare strato - un cucchiaio. Ha bisogno di essere appoggiato contro il bordo della pila su un livello in cui finisce granatina per renderlo un po po 'preoccupati, e versare lentamente il liquore Blue Curacao. Come liquore versato, sollevare un cucchiaio, e più lentamente possibile. Bottiglia dovrebbe essere meglio tenuto per la maggior parte, non il collo. Grenadine è molto stretto, molto stretto Blue Curacao, quindi, anche se si fa qualcosa di sbagliato, lui spingere.
- Se si è spinto perché tutto è così bello da fare?
- Se hai appena versa in un mucchio di bevande, che possono mescolarsi. In ogni caso, la linea non è così liscia. E non tutti gli ingredienti sono facile andare d'accordo con l'altro. Ad esempio, ci sono colpi in cui è necessaria l'alcol per gettare luce tipo di succo d'uva. La loro densità è molto vicino. O vodka lemon, apple o succo di lime - non è una situazione molto semplice.
Un altro modo, come può essere posato uno sull'altro in alcool Shota laminato - dalla spirale. È necessario abbassare l'asticella modo che toccato la punta dello strato precedente, e versare sulla elica. L'idea è che l'alcol non è gocciolava al livello precedente, e si sdraiò su di esso.
- Ci sono delle opzioni, in quanto è necessario bere?
- Sì, - è necessario bere in un sorso, tutto in una volta.
- Che cosa è questo cocktail media strati graducnost?
- Circa 20 gradi.
"Passion Rudy"
Ingredienti e strumenti:
- lampone vodka, 15 ml;
- Marakuyya liquore, 15 ml;
- succo di pompelmo, di 15 ml;
- lamponi, 5 g;
- cubetti di ghiaccio, 200 g;
- impilare;
- Shaker;
- jigger.
Per completare il tema con shotami, fare un altro su lampone vodka in uno shaker. Ingredienti per i tre scatti - lampone vodka, liquore "Passion Fruit Passion Fruit" e succo di pompelmo.
Che cosa è interessante colpo in uno shaker? Supponiamo si decide di avere un partito con shotami, è facile. Abbiamo Layered scatti è un grande vantaggio - sono strati, e saranno 3-4 ore. Al centro della festa, soprattutto se si hanno un sacco di ospiti, strati accatastamento prende un sacco di tempo e fatica, gli ospiti si annoiano o non si forma strati. C'è solo aiuta girato in uno shaker, in una sola volta, è possibile effettuare 5 porzioni. Abbastanza per dieci persone due Shakers - scioccato un scioccato secondo - tutto pronto e tutto tintinnio. È letteralmente 30 secondi.
Un piccolo trucco - iniziare sempre con bevande più economiche, finendo più costoso. Perché è importante? Numero Mixed - economici versato. Numero misto di costosi - troppo costoso.
Versare con Jigger (misurino) succo di 15 ml di pompelmo, 15 ml di liquore, 15 ml di vodka. È più conveniente per mantenere il peso, è possibile su shaker. Se tutti gli ingredienti all'interno, aggiungono resti ghiaccio, alla fine - non avviato a sciogliersi.
- A proposito, è ormai alle spalle si agita Charles Schumann, uno dei migliori baristi del mondo e in Europa, il fondatore della barra Münchener.
Shaker Europa, è importante mantenere tutte e tre le parti sono molto duri, altrimenti potrebbe cadere una delle copertine, e un cocktail sarà su di voi. Agitare la lattina come si desidera-ballo, nulla a che fare con essa, trovare un modo, quello che ti piace. Il movimento di base - al ghiaccio colpire le pareti, e ruotata in un agitatore. 10-15 secondi di rotazione intenso abbastanza. Se le mani sono fredde, pronti. Versare anche bisogno di tenere il sopravvento. "Passion Rudy" top decorato con lampone su uno spiedino.
- Bello e freddo.
- Pericoloso sembra facile.
- 15 secondi - un tempo universale per la miscelazione in uno shaker o qualche bisogno lungo frustate?
- Questo è il vantaggio della shaker - permette di mixare con vigore. 15 secondi è sufficiente di solito. La cosa principale è quello di fare bene. Forse un po 'di più per i cocktail dessert con schiuma - con uova, panna, mascarpone, caffè.
"Vanilla Kick"
Ingredienti e strumenti:
- vanilla vodka, 40 ml;
- sciroppo di zucchero, 20 ml;
- limone, 40 g;
- giuggiola giallo, 10 g;
- ghiaccio tritato, 200 g;
- Rocks;
- Muddler;
- cocktail cucchiaio;
- jigger;
- tubuli.
"Vanilla Kick" - è la ricetta dell'autore Alexander Kahn, molto semplice. Si prepara in un classico Rocce di vetro, o Old fashion. Un quarto di limone bisogno Muddler (bar pestello) per sopprimere, preferibilmente nello stesso tempo di coprirsi con un tovagliolo di tenere schizzato.
Riempire il bicchiere con ghiaccio tritato. Quindi aggiungere un piccolo pezzo di Jigger sciroppo di zucchero e di più - vodka alla vaniglia. Poi prendere un cucchiaio e mescolare bene. Cocktail top decorato con ghiaccio tritato e gelatina giallo.
"Vanilla Kick" può essere fatto anche in uno shaker. Oppure aggiungi i amari per cambiare il gusto. Bitter - è amarezza aromatico. La sua prima preparato monaci, poi i farmacisti, e ora sono utilizzati in cocktail.
- Non è per scopi medicinali?
- Al fine di intensificare l'aroma e sapore. Prendete il tubo e provare a scuotere.
- Perché il tubo viene inserito in un cocktail?
-Che insieme si poteva bere. Improvvisamente, qualcuno che si desidera provare.
- Che sapore marmellata! E aspro e dolce al tempo stesso, e vaniglia è fortemente sentita.
- Cosa bella è abbastanza facile da percepire.
- Ma qui facilità ingannevole - qui 40 grammi di vodka! Cosa pericolosa: delizioso, facile, ma difficile.
- E ora confrontare con cocktail preparati in uno shaker.
- C'è meno dolce gusto, più liscia.
- Più limone feltro.
Ognuno si sente sola, ma la differenza è davvero. Se volete più poeksperimentirvat, aggiungere amari.
- Si tratta di un amaro, anche l'odore!
Solo poche gocce possono cambiare il gusto. Bitter nella ricetta originale non è incluso, la versione originale non implica nulla. Ma conoscendo il gusto di un cocktail, si può immaginare che si possa aggiungere a te stesso.
Arancio amaro - il classico "Angostura". "Beyherovka" o "Jägermeister" - anche amari. E ci sono virtualmente non alcolica - rabarbaro, per esempio, solo il 4 per cento. Bitters migliorano o enfatizzano l'aroma e il gusto.
- Bitter - una tintura?
- Giusto.
Il segreto è semplicemente quello di determinare le combinazioni di successo per un cocktail. È necessario prestare attenzione alla combinazione dei prodotti dolciari, in particolare quelli internazionali. Prendere Nestle, vedere quali sono i loro gusti sono, quello che va con quello. Queste combinazioni sono basati su anni di ricerca. Ma è importante trovare la proporzione. E la prima ricetta mai.
"Cosmopolitan"
Ingredienti e strumenti:
- Citron vodka, 30 ml;
- liquore arancio, 30 ml;
- succo di mirtillo, 45 ml;
- calce, 40 g;
- arancione, 5 g;
- cubetti di ghiaccio, 150 g;
- bicchiere da cocktail;
- Shaker;
- jigger;
- stampa per gli agrumi;
- coltello per pelare;
- Accendino.
Questo cocktail è utilizzato vodka Absolut Citron, non ha odore particolare. Cocktail è entrato i classici e divenne molto popolare.
E 'stato coniato dal famoso barista per un partito, il re della barra del famoso mixology americano Dale De Grof. Era alla ricerca di nuovi sapori e trovato una vecchia ricetta, che comprendeva vodka e cranberry juice, modificato con l'aggiunta di succo di lime, liquore e si avvicinò con un "chip" con l'accensione di buccia. Prima popolarità è arrivata quando i paparazzi fotografato Madonna con questo cocktail, riviste di fotografia rastirazhirovali. Poi è arrivato il momento arrugginito, agli anni '90, fino a quando è apparso nella serie TV "Sex and the City." Questo è stato l'apice della sua popolarità, "Cosmopolitan", è stata in ogni bar e cocktail menu viene mantenuta fino ad oggi.
- Non il gusto, ma il marketing governa il mondo. Ma forse anche un segreto che gli ingredienti abbastanza semplice?
- Sì, ingredienti semplici, abbastanza abbordabile, e la cucina.
- Come faccio a sapere Madonna visto "Cosmopolitan"?
- La bevanda viene servita in un bicchiere da cocktail di - ancora una volta, di un colore piuttosto particolare - due più - un uomo è entrato nel bar, ha detto: "Voglio bere, come Madonna" - "Ah,"Cosmopolita"!"- Hai fatto immediatamente.
Versare una porzione di bevande alla frutta, vodka, "Triplseka" - questo liquore all'arancia tripla distillazione, forte come la vodka. Può essere sostituita da qualsiasi altro liquore arancione. L'ultimo elemento in questo cocktail - un mezzo lime. Spremitura con skvizera (spremiagrumi). Autunno ghiaccio addormentato e scuotere un cocktail.
Ora prendete la scorza d'arancia, la comprime per evidenziare l'olio e incendiarsi spruzzo. Zest può girare e gettare in un bicchiere. E 'necessario rafforzare la percezione del cocktail: si vede una bella foto, sentire la bevanda sapore con un odore meraviglioso già come noi - e sembrerà più delizioso.
- Friggere!
- "Cosmopolitan" - il più insidioso.
- Sì, sembra essere facile, ma sorokagradusnuyu 50 ml di alcool.
"Espresso Martini"
Ingredienti e strumenti:
- vodka, 35 ml;
- liquore di caffè, 15 ml;
- sciroppo di vaniglia, 5 mL;
- caffè macinato, 20 g;
- chicchi di caffè, 2 g;
- cubetti di ghiaccio, 200 g;
- bicchiere da cocktail;
- Shaker;
- jigger.
I visitatori di uno dei corsi di perfezionamento Inshaker, provate questo cocktail, ha dichiarato: "Ora sappiamo che cosa beviamo il caffè in ufficio! "Ovviamente, inattività più di un mese nell'editoriale" Beluga "sarà presto finita.
Il primo ingrediente - 50 ml di caffè espresso, abituali. In secondo luogo - 5 ml di sciroppo di vaniglia. Per reclutare il numero necessario, utilizzare il cucchiaio. 15 ml liquore al caffè - un 3 cucchiaio. L'ultimo passo - vodka. Aggiungere il ghiaccio in uno shaker e scuotere. Decorare con chicchi di caffè.
- Al mattino, si beve così ...
- E sarà allegramente elaborare.
- E 'così buono, che non è il caffè e dolce!
"Pera brezza"
Ingredienti e strumenti:
- pera vodka, 50 ml;
- succo di mela, 100 ml;
- succo di mirtillo, 50 ml;
- cubetti di ghiaccio, 200 g;
- highball;
- cocktail cucchiaio;
- jigger;
- spiedo;
- tubuli.
Una piccola parte di succo di mirtillo Jigger, gran parte - mela, il secondo - un piccolo pezzo di pera vodka Absolut Pears. Mescolare con un cucchiaio. Il cocktail può aggiungere amari mirtilli. Serve "pera Breeze" è possibile anche in una tazza di plastica.
- Pera grappa dà un gusto Duchesse, molto gustoso!
- E come fai a sapere che tutto il necessario per smettere?
- Nei nostri laboratori capita che qualcuno è dopo i primi colpi sorride dopo il secondo inizia a discussioni filosofiche. E qualcuno può bere 6-7 bevande e comportarsi assolutamente silenzioso. In media, che tutto era bello - 3-4 cocktail.
Grazie ragazzi. Ovviamente ora di smettere ...