I grassi sono composti principalmente di trigliceridi, che, a sua volta, costituiti parte degli acidi grassi. Gli acidi grassi sono suddivisi in tre categorie: saturi, monoinsaturi, polinsaturi.
Il primo tipo è considerato inaffidabile per il metabolismo del corpo umano. Come per gli altri due, essi sono, al contrario delle prime, esibiscono proprietà di riduzione del danno e contrapposto al primo tipo - grassi saturi. E 'logico pensare che il declino della quota di prodotti contenenti il primo tipo, a favore di altri tipi di grasso un impatto positivo sulla salute in una pratica regolare di includerli nella vostra dieta. Tuttavia, questo non significa che vale la pena di mettersi in gioco.
Cosa è nutrizionisti quindi non soddisfatti i grassi sono costituiti principalmente da acidi grassi saturi? La risposta sta nelle osservazioni cliniche pratiche chirurgiche, identificare i prodotti dominanti nella dieta di persone con vari gradi di sovrappeso e obesità.
Risulta che la prevalenza di grassi saturi porta alla rottura del metabolismo lipidico e, di conseguenza, diabete, malattie del sistema cardiovascolare, tumori maligni del seno, della vescica, della prostata e del colon.
I grassi saturi - per un totale di una trentina di specie - hanno un segno distintivo da cui possono essere determinati con precisione. Sono refrattari ea temperatura ambiente hanno una consistenza plastica uniforme rigida o morbida. Ricordate le proprietà del burro fuso - è un esempio di grassi saturi. Tutti i grassi animali sono di questo tipo, e 2 tipi di grasso dalla trasformazione dei prodotti vegetali. Si tratta di olio di cocco e olio di palma.
L'olio di cocco è utilizzato nella formulazione di margarine che sono fabbricati mediante idrogenazione, che aumenta ulteriormente il danno da questo grasso.
Con il grado di impatto negativo di olio di palma anche più del danno di margarina, se confrontato con il cocco. Tuttavia, è più ampiamente usato nella moderna industria alimentare a causa della sua particolare lungo sopportare temperature molto elevate, inoltre, diventa quasi rancido notevolmente più economico e olio di girasole. Crackers e biscotti spesso producono in olio di cocco. E 'appena aggiunto alle barrette di cioccolato a basso costo.
Tra i prodotti di origine animale, che contengono una grande varietà di grassi saturi, mettendo in evidenza prodotti come (fast food) fast-preparati, tuorli d'uovo, carne di maiale (pancetta), agnello e altre carni grasse, salumi e altri prodotti a base di carne a base di carne, formaggi e latticini , dolci, etc.
Per evitare problemi con eccesso di grassi saturi nella dieta, tenere presente i seguenti consigli. Ridurre il più possibile la quota dei suddetti prodotti "a rischio" sostituendoli con alimenti crudi di origine vegetale - erbe, frutta e verdura, ed essere in salute!