Kvas era un fervente ammiratore di Alexander Pushkin, questo è quello che ha scritto dei suoi concittadini: ". Sono Kvas come l'aria necessaria" Brew mentre cucinato ovunque - nei padronali e contadine capanne, nelle caserme e nei monasteri dei soldati.
Nel XVIII secolo Patriarca di Antiochia Macario Segretario recato in Moscovia. All'inizio del XI secolo nelle sue memorie, ha scritto che il russo che preferiscono birra acqua non si ammalano "malattie, cattivo acqua si verifichi."
Molto più tardi, nel XIX secolo, si è constatato che kvass realtà ha proprietà antibatteriche - in 20 minuti è ucciso coli tifo e Vibrio cholerae. A batteri lattici, dando un kvas tagliente, un gusto specifico, contribuiscono a normalizzare l'attività della microflora intestinale.
Kvass accumula naturalmente durante la fermentazione di anidride carbonica. E a causa di questo non è solo alta, e la sua grande capacità di dissetarsi, che è uno dei principali vantaggi di questa bevanda grana naturale.
Ottenuto durante la fermentazione del mosto birra a base di farina di segale e malto d'orzo e segale. La fermentazione del mosto avviene attraverso fermento composto di batteri lattici e lieviti. Ci sono molte ricette per kvass naturale. Alcuni di loro sono quasi dimenticato, e sono di interesse solo per il punto di vista etnografico.
Allo stato attuale, i nostri produttori si ricordarono kvas e stabilire la sua produzione industriale. Ma, purtroppo, bevanda di oggi - kvass produzione industriale non ha praticamente nulla a che fare con kvas, ha scritto circa il nostro grande compatriota. Trova una vera birra, bevanda gassata aromatizzato non è facile. Una varietà di additivi coloranti alimentari, acido citrico, acido benzoico e acido sorbico, zucchero o altri dolcificanti, lo ha trasformato in una "soda" normale, solo leggermente ricorda vintage, questo kvas. Pertanto, quando si seleziona birra, cercare di trovare uno in cui la struttura non troverà alcun additivo artificiale. L'elenco degli ingredienti deve essere presente kvass classica solo acqua, erba di lievitato, il lievito e lo zucchero.
Va notato che, per tutta la sua utilità, kvass è molto alto contenuto di calorie. Un altro svantaggio significativo - basso contenuto di etanolo (circa 0, 5%), che dovrebbe tener conto delle persone che sono controindicati alcol.