La temperatura del vino incide sulla sua capacità di rivelare e dare l'intero spettro del gusto. Vari vini devono portare al tavolo raffreddato ad una particolare temperatura. Vino rosso secco servito un po 'riscaldato, la temperatura invernale dovrebbe essere 18-20 gradi in estate un po' più fresco. Questo consente al vino di essere alimentato con ossigeno. Ma a temperature più elevate, anche la più bella vino inizia a trasudare l'odore di alcool. Semisweet rossi e vini dolci raffreddato a 12-14 gradi. Se i vini dolci vengono serviti vini da dessert freddi temperatura dovrebbe essere di 2-3 gradi superiore dolce. Questa regola si applica ai vini bianchi dolci. Vini bianchi secchi richiedono una temperatura più bassa per la divulgazione completa. E 'meglio per raffreddarli a 10 gradi, e in estate ancora più. Per quanto riguarda i vini spumanti - rossi e bianchi e rosa - solito servito ad una temperatura di 6-8 gradi, a temperature più basse gas lascia un formicolio sgradevole taglio cielo.
La forma del vetro influisce anche il gusto del vino, e scegliere tra la varietà deve essere molto difficile, ma ci sono alcune regole che aiuteranno anche un novizio per navigare. Vino mai ricco, solo tre quarti del vetro. Questo non è un requisito estetica, basta diffondere l'aroma della coppia di vino volumi allocato inalerà allo stesso tempo con un colpo di vino sulle papille gustative. Il vino rosso è preferibile bere dai bicchieri "panciuto", la cui parte superiore è leggermente più stretto rispetto al centro. In tale forma, il vino migliore imbarcazione alimentata con l'ossigeno. Per la sera volume selezionato di 120-150 ml occhiali. Per bicchieri di vino bianco selezionati forma simile ma più piccolo volume. Il requisito principale per loro è la gamba più tempo per scaldare le mani non è trasmesso bere. Spumante viene versato in un alti bicchieri stretti fino al centro e ammirare le stringhe di perle di bolle. Vini giovani - sia rosso e bianco - sono serviti in bicchieri allungato e maturare nel più ampio.
Art combinare vino con il cibo richiede un perfetto senso del gusto e di esperienza, ma ci sono le regole per la presentazione di un vino classico. La prima regola - il cibo e il vino dovrebbero integrare il gusto di ogni altro, e non passare in secondo piano. Pertanto, il vino di uva non è mai servito a tipi di grasso di pesce, cioccolato, dolci, caffè pesce in scatola, condimenti di curry.
Per quanto riguarda le regole classiche che il vino rosso complementi il sapore di manzo, e nero è alimentato a pollame e pesce, diventano un po 'vecchio stile. Assaggiate una gamma di vini nel mondo di oggi è così ampia che la scelta del vino è influenzata principalmente dal modo di cucinare e l'uso di salse. Piatti complessi abbinati preferibilmente dotati di sapori semplici ai vini, e la più semplice il cibo, il più raffinato e sofisticato per essere vino.
Vini secchi rossi completano perfettamente i piatti di carne di manzo, nepostnuyu maiale, agnello, un piatto di fegato e sottoprodotti della carne. Semi-dolce vino rosso è servito per le verdure, selvaggina, pollame, carne di maiale bollito. Per dessert, frutta, rompighiaccio vino rosso dolce, è importante solo per dessert era più dolce vino.
Vino bianco secco combinato con crostacei, pesce, piatti di carne leggeri. Se la bassa acidità del vino, è adatto per il pesce e duri varietà non salate di formaggio. Vini bianchi dolci vengono serviti con antipasti di verdure calde. Sherry e madeira accompagnano brodi e zuppe.
Spumante è servito non solo per i dolci. Vini rossi secchi spumanti selezionati per completare i piatti semplici a base di carne - arrosto di manzo, bistecca, bistecca. Bianco Brut buona per i pesci alla griglia. Vini e champagne dolci e spumanti è tradizionalmente abbinati con frutta.