Recentemente ho notato che il freddo di fuori, il più voglio cucinare e mangiare una minestra nutriente (nutrienti e grassi - diversi concetti per me). Erano i primi pasti caldi per salvarmi dal mal di gola o un avviamento a freddo. Il segreto non è solo nel brodo caldo, che di per sé è già degno di lode, ma anche erbe, spezie e radici che sono ricchi di oli essenziali.
Oggi voglio condividere con voi una ricetta deliziosa e straordinariamente aromatico zuppa di castagne e salvia, la ricetta di cui una volta ho trovato in un libro di cucina francese. E non è solo il primo piatto è un capolavoro! La zuppa ha una struttura vellutata, color crema morbida e fresca, il profumo speziato di salvia. Mentre sugli scaffali possono castagne ancora essere trovati, consigliarli e scorta, scartando tutti i dubbi, fare una zuppa di crema meravigliosa in una sera d'inverno.
Per zuppa di castagne con salvia, è necessario:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 15 g di burro;
- 1 cipolla media (finemente tritato);
- 2 piccoli spicchi d'aglio;
- 6 foglie di salvia (tritate grossolanamente, e qualche intero lascia per l'alimentazione);
- 1 litro di brodo vegetale;
- 400 g cotte e sbucciate le castagne;
- 100 ml di panna fresca;
- sale e pepe.
Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva e burro in una parete spessa, pan alta friggere / padella a fuoco medio. Quando il composto è completamente riscaldato l'olio, aggiungere la cipolla e fate cuocere per una decina di minuti, fino a quando diventa morbida e traslucida. Aggiungere alle cipolle salvia e l'aglio tritati e friggere tutto per un minuto.
Aggiungere al brodo padella verdure e castagne sbucciate (lasciare qualche intero, hanno bisogno per decorare), così come sale e pepe. Aumentare il fuoco, portate miscela castagno verdure a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Rimuovere la minestra dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente, poi girare il contenuto della casseruola in una purea con un frullatore, osservando tutte le precauzioni di sicurezza. Aggiungi Crema di dosolit se necessario. Riportare la pentola sul fornello a fuoco basso e zuppa calda, senza portare a ebollizione.
Mentre la zuppa è pronta, prendere un castagne differite e tagliarli a pezzetti. In una piccola padella, scaldare un po 'di olio d'oliva e friggere si salvia differita lascia a fuoco medio fino a croccante. Mettere la salvia fritta su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servite questa crema zuppa bisogno scodelle calde (che può essere riscaldato in forno a bassa temperatura), disposti sulla superficie di alcuni pezzi di castagno e foglia di salvia fritta. Il tocco finale - cospargere la zuppa con olio d'oliva e un po 'di pepe.
Zuppa di castagne è pronto. Si consiglia di mangiare subito dopo un caldo crostini di pane o toast.
Buon Appetito!