Il giapponese è malattia molto comune di cancro allo stomaco. E 'dimostrato che la causa è l'abitudine di mangiare pesce affumicato imbevuto nitrosammine. Ma non solo i prodotti affumicati sono fonti di nitrato - nitrati verdure ricche, più a effetto serra.
L'importo massimo di nitrati si trovano nelle verdure, soprattutto nei primi ravanelli, verdure a foglia verde e barbabietole, leggermente meno rispetto al cetrioli, cavoli, carote, zucca, zucchine. Per ridurre la concentrazione di nitrati nelle verdure e frutta devono essere consumate appena raccolti o conservati in frigorifero.
Particolarmente pericolose nitrosammine sono in congiunzione con micotossine, in particolare con aflatossina. Micotossine - a prodotti tossici del metabolismo di alcuni funghi, i loro aumenti di rischio per la salute con ipovitaminosi C ed E. Pertanto, per bloccare la formazione di composti tossici nitrosammine e micotossine dovrebbe consumare più vitamina C ed E.
Cosa significa questo? Se non è possibile smettere di fumare di tutti i prodotti, si dovrebbe mangiare più verdure ricche di queste vitamine: cavoli, cipolle verdi piume, pomodori, peperoni, rafano. E si può aggiungere alla dieta di arance o limoni, ribes nero, fragole e altri alimenti ricchi di antiossidanti citati.
Con un consumo normale o alta singola dose di nitrati nel sangue facilmente formare metaemoglobina - una sostanza che rompe i globuli rossi di trasportare l'ossigeno. Poiché l'accumulo di metemoglobina porta il corpo di ipossia. L'unico segno di avvelenamento è la colorazione della pelle intorno alle labbra in marrone e blu, che si diffonde gradualmente in tutto il corpo. Una mancanza di ossigeno del sangue può portare alla progressione delle malattie croniche e l'invecchiamento precoce.
Per la rimozione rapida dei nitrati dal corpo richiede una grande quantità di assunzione di liquidi, e dà un sistema urinario eccessiva tensione. Pertanto, è meglio evitare il consumo regolare di affumicato, rafforzare le difese del corpo, con l'aiuto di vitamine ad attività antiossidante - C ed E.